研究揭示獼猴桃品種的理化和營養特性
作者:探索 來源:探索 瀏覽: 【大 中 小】 發布時間:2025-12-10 14:59:29 評論數:
研究揭示獼猴桃品種的理化和營養特性(Credit: Pixabay/CC0 Public Domain)
（神秘的地球uux.cn）據美國物理學家組織網（by Zhang Nannan, Chinese Academy of Sciences）：獼猴桃具有營養價值高、口感好、揭示香味濃郁等特點，獼猴廈門思明區上門（大活）[微信1662+044-1662][提供外圍女上門服務快速安排面到付款不收定金具有重要的桃品商業價值。近年來，理化對水果品質的和營需求逐漸增加，研究表明水果營養價值對水果品質至關重要。研究養特
為了調查每個獼猴桃品種的揭示營養狀況，中國科學院（CAS）武漢植物園的獼猴研究人員選擇了14個獼猴桃種類，包括中國廣泛種植的桃品紅斑、綠斑和黃斑獼猴桃。理化他們檢測并比較了果膠、和營水分、研究養特廈門思明區上門（大活）[微信1662+044-1662][提供外圍女上門服務快速安排面到付款不收定金葉綠素、揭示類胡蘿卜素、獼猴類黃酮、能量、碳水化合物、蛋白質、脂質、膳食纖維、可溶性糖、有機酸、維生素和芳香化合物的含量。
不同果肉顏色和種類組的理化性質、營養財產和香氣不同。與紅色和黃色果肉獼猴桃相比，綠色果肉獼猴桃的果膠含量最高。綠色果肉的獼猴桃（如A.eriantha）的葉綠素A含量、葉綠素b含量和總類胡蘿卜素含量最高。綠色和黃色果肉的低能量和碳水化合物獼猴桃適合“三高”和胃不好的人食用。
紅肉獼猴桃具有最高的糖酸比和總黃酮含量，使其具有特別甜的味道和鮮紅色。然而，紅肉獼猴桃的能量和碳水化合物含量要高得多，而紅肉獼猴桃的脂肪和膳食纖維含量低于黃肉和綠肉獼猴桃。紅肉獼猴桃中VE和VB1含量較高。此外，1-戊醇、反式-2-己烯-1-醇、正己烷和苯乙烯僅存在于紅肉獼猴桃中。
主成分分析顯示，在14個品種中，“華特”、“MHYX”、“金匱”和“徐香”是排名最高的四個品種。“MHYX”和“華特”可以開發為消費者提供加工獼猴桃產品，而“金葵”和“徐香”作為主要的商業品種，可以開發為利用其營養價值促進人類健康。
這項工作為消費者選擇獼猴桃提供了便利，并為獼猴桃的加工和利用提供了科學依據。
研究結果發表在《食品》雜志上，標題為“獼猴桃品種的理化和營養品質的比較研究”。